Inertage / Désoxygénation  [ Retour vers  Boissons  ]

Les produits alimentaires, solides ou liquides, en contact avec l'air ambiant contiennent de l'oxygène dissous qui peut les endommager. Le procédé d’inertage permet de les protéger et de conserver toutes leurs qualités.

Inertage pendant le conditionnement

Le procédé consiste à réduire la teneur en oxygène de l'espace de tête dans les conteneurs alimentaires sur les machines de conditionnement. Cela permet de supprimer l'oxydation ou le développement bactérien. Air Liquide a développé un capot d’inertage qui s’adapte aux machines de conditionnement qui ne sont pas équipées d’injection de gaz
L'inertage se déroule en 2 phases :
  • la désoxygénation qui supprime l'oxygène dissous ou piégé
  • la protection du produit vis-à-vis de l'air.

Inertage, désoxygénation et mélange de liquides

L'oxygène dissous contenu dans les liquides alimentaires (vin bière, jus de fruits, huiles et corps gras) peut affecter leur durée de conservation, leurs propriétés organoleptiques et leurs valeurs nutritionnelles. Pour désoxygéner et inerter ces produits, on utilise les gaz de qualité alimentaire Aligal : azote, CO2, argon purs ou sous forme de mélanges. 

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