Trancher et limiter les pertes de produits  [ Retour vers  Production  ]

Objectif : Croûter la surface de fromage

- Conserver sa forme

- Éviter le collage pour le convoyage et le conditionnement

- Rigidifier la surface avant découpe

Solution 

Dans la gamme des solutions Aligal Freeze, Air Liquide vous propose un équipement cryogénique adapté associé à une fourniture de gaz alimentaire :

• Crust Flow P ou Crust Flow S et Aligal Freeze 1
• Cellule / tunnel et Aligal Freeze 1 ou 2
• Carbospray L et Aligal Freeze 2

Avantages

• Gain de productivité en découpe / convoyage
• Gain en produit fini (moins de pertes matières)
• Visuel plus attractif : régularité et tenue dans le temps du produit