Protéger vos produits de l’oxydation  [ Retour vers  Conservation/Préservation  ]

Objectif : conditionner vos produits sous atmosphère protectrice sur une machine non équipée d’injection de gaz  

Solutions 

- Mise à disposition d’un dispositif de purge par balayage gazeux optimisé : capot d’inertage

- Utilisation des gaz ALIGAL 1 et ALIGAL 2  

Avantages 

• Allongement de la DLC (x 2 à x 4) par rapport au conditionnement sous air
• Limitation des développements bactériens pour les produits frais à pH élevé
• Optimisation des consommations de gaz (réduction de 30% par rapport à une solution d’injection classique)
• Réduction du taux d’O₂ de 0,5 à 2% selon les produits
• Solution clef en main : mise à disposition du capot d’inertage  

Objectif 

Supprimer l’oxygène en contact avec le lait pour :

- éviter l’oxydation des matières grasses et vitamines

- limiter le développement de microorganismes  

 - injecter Aligal 1 dans l’espace de tête des cuves de stockage de lait

- injecter Aligal 1 dans la canalisation d’alimentation

Avantages 

- Contrôle de l’atmosphère

- Qualité régulière du lait

- Meilleure maîtrise de la flore de la matière première