Surgélation  [ Retour vers  Produits de la mer  ]

Le pouvoir frigorifique de nos gaz alimentaires Aligal Freeze vous offre de nouvelles perspectives pour optimiser votre process et créer de nouveaux produits. Les procédés que nous avons développés permettent d'augmenter la vitesse de surgélation.

Ultra-rapide, la surgélation cryogénique empêche :

• la déshydratation superficielle de vos produits et donc une perte de poids
• le collage des produits entre eux (surgélation IQF de produits fragiles)

 Souple et adaptable, la surgélation des denrées alimentaires doit pouvoir s'adapter à différentes situations d'exploitation telles que : 

• surgélation de petites quantités de différents produits, 
• variation de la quantité à surgeler,
• augmentation de la capacité de la chaîne de surgélation,
• lancement d'un nouveau produit pour lequel le volume de production ultérieur est difficile à prévoir,
• surgélation individuelle de produits fragiles,
• activité saisonnière de surgélation.

La surgélation cryogénique permet de :

• modifier les conditions d'exploitation en cours de fonctionnement : après chaque changement des valeurs de contrôle, les nouvelles valeurs sont atteintes en quelques minutes seulement. Les durées de contact varient de quelques minutes à une heure, et la température oscille entre -20°C et -140°C.
• passer facilement d'un type de production à un autre dans un dispositif donné
• d’effectuer différentes applications : surgélation, durcissement de surface ou simple refroidissement

Economique, la surgélation cryogénique répond à vos contraintes budgétaires :

• investissement initial limité, (~ 5 fois inférieur à celui d'un système de réfrigération mécanique équivalent)
• coûts de maintenance annuels faibles (1 à 3 % du prix d'achat initial)
• frais fixes modérés, avantage considérable pour la gestion des besoins de production saisonniers ou exceptionnels, ou
• pour le lancement de nouveaux produits
• dépenses maîtrisées (vos consommations de gaz sont directement liées à votre volume de production)

Simples et fiables, nos équipements cryogéniques sont compacts, faciles à utiliser, à entretenir et nettoyer.